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何を基準にリストのワインを選ぶのか?

ワイン好きのお客様からよく聞かれます。 「こんな美味しいワインどうやって探すの?」 いや、実は探していません(苦笑) うちの取引先の輸入元は、ソムリエが7名も在籍しています。 その人たちが勧めてくる中から、吟味してるだけです。...

よろしいんでしょうか?問題

こんな謳い文句のテーブルワイン。 いったいどこの醸造家なのか?と思ったら・・・。 すごい人でした。 その名はパスカル・マーティー。 え?知らない?? じゃあ、今日覚えて帰ってね(笑) パスカル・マーティー氏とは? シャトー・ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを...

新しい食材が入荷しました。

こんにちは、WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。 これ↑なんだと思いますか? 実はこれ、イチヂクの天日干しです。 先日、次男坊のススメでWINEのショップにお邪魔して、おつまみとして出されているのを拝見して、探して取り寄せた物です。...

貴腐ワインの最高峰が入荷します。

こんにちは、WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。 先日、常連さんのリクエストで貴腐ワインを仕入れました。 銘柄は「シャト-・ル・パン・サクリスト」です。 実はこの銘柄、貴腐ワインの名産地「ソーテルヌ」地域の対岸にある地域の貴腐ワイン。...

あっと言う間に売り切れた白ワインが再入荷!

こんにちは、WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。 前回の入荷時に、いつも白ワインを飲まれるお客様におススメした時に、テーブルにお届けした際に後ろから「ろあっ?!」って声が聞こえました。 なんだなんだ?と振り返ると満面の笑みで「これおいしいっすね!!」と言われ...

甲殻類大好きっ子のミズコウです(敬礼)

アナタはエビとかカニは好きですか? ワタシはこの甲殻類たちの事を愛しております(照) お店をOPENするにあたり、オーガニックや無添加にこだわり、色々とリサーチをして仕入れををしていた中で、エビの選定には困りました。 週に2回しかOPENしてないので、生のエビはムリです。...

当店の料理に関しての考え方

こんにちは。 WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。 9月は蔓延防止措置にて、岡山県は酒類の提供が禁止され。尚且つ時短営業になりました。 そこで、晩御飯屋さんとしてメニューの変更をして細々と営業をしております。...

仕入れた食材を救出してくれる人を募集してます。

WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。 岡山県も緊急事態宣言を受けて、アルコールを提供せず、時短で20時までの営業をして来ました。それもようやく解除され、ワインを出せると思って、とっておきのおつまみを厳選に厳選して仕入れをしていたんです。 でも・・・。...

新しいパンを仕入れます。

緊急事態宣言後から、晩御飯屋さんに変身しておりますが、そのメニューの中でもスゴイ人気があるのが「パン」なんです。 ワタシ、個人的には朝食はごはんじゃないとダメ党(党員募集中)なんですが、ワインを飲む時には断然フランスパン派です。...

ミズコウ、シェフになるってよ。

2012年8月20日より、岡山市と倉敷市が新型コロナ感染症の、蔓延防止措置の対象となります。 その結果、時短営業は出来ても酒類の提供は不可! 8月2日に新規OPENした当店にとって、死活問題です・・・涙 うち・・・ワインバーですよ?ワタシを殺す気なんでしょうか・・・。...

どんなワインを飲めば良いのか問題。

アナタはいつも、何を基準に、どんなワインを選んでいますか? ワタシは30年以上前に、岡山市の磨屋町で「ミラー&シュバイツァー」と言うレストランバーを仲間と一緒にしていました。 その時の取引先の酒屋さんには、ソムリエ資格を持った後継ぎ息子がおり、お料理に合うワインを出しましょ...

なぜ、リーズナブルな値段で出せるのか?

OEPN初日に、人づてに「いいワインが安く飲めるらしい」と聞きつけたワイン好きの男性が一人でお店に来てくれました。 ビジネスオーナーであるその男性は、毎日外食をされており、高級なレストランにも行くと 言う舌の肥えたお客様でした。...

ワインを飲むと良い理由

世界中の人々に広く親しまれているお酒であるワイン。 ワイン色の醸造酒には、発酵や熟成を経て、美容やアンチエイジングに役立つポリフェノールが豊富に溶け込んでいます。 白ブドウや黒ブドウを原料に、フランスなどのヨーロッパや米国、南米など世界各地で広く造られているワイン。国産も登...

ブログ: Blog2
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