WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。
昨日、営業終わりに新メニューの中から試食をしてみたんですが・・・。
思っていたのの倍以上美味しかった二品がありました。
一つはシンプルなコチラ↓
いや、あの焼き方の練習で、コストの安い日本製のベーコンで試作はしてみたんですが、いざ本物のベーコンで試作して食べてみたら別物でした（驚）
さすが、最高級のサラミや生ハムを作るイタリアのパルマ豚だけあって、その脂身の甘さたるや、日本のベーコンなど足元にも及ばない旨さです。
桜チップの燻製香も香ばしく、口の中に幸せが広がります（笑）
そして、もう一つがコチラ↓クロックムッシュです。
画像は、当方で使用しているトースト専用オーブンのレシピサイトの画像なんですが、この通りに作ると食いにくいんです（苦笑）
もうね、手も口の周りもべちゃくちゃになります（爆）
なので、少しアレンジしてオープンサンドにしました。
パン屋おちこちさんのハード系の食パンに、特製の粒マスタード、自家製のベシャメルソース、レッドチェダーチーズ、そして、シュレッドチーズは、デンマーク産のサムソーチーズ50%、オランダ産のゴーダーチーズを50%ずつ使用したチーズ100%のミックスチーズです。
スーパーなどで手に入るミックスチーズとは違い、窒素ガスやセルロース不使用(添加物不使用)のため、ナチュラルチーズ本来の味をお楽しみいただけます。
そして、挟むハムはコチラの萬幻豚のプロシュートコットです。
萬幻豚は通常の豚よりも一月ほど肥育期間が長く、それにより肉質が柔らかく食感がよくなります。
飼料にかける金額も通常の肥育農家の約２倍！時間と手間暇を惜しまない情熱の籠った豚肉です。
この萬幻豚のモモ肉を独自の漬け込み液にじっくり1週間熟成させスチームしました。
通常ハムはスチームの後、燻煙し引き締まった食感となりますが、このプロシュートコットはスチームのみ、肉のジューシーさを保ち、より柔らかく繊細な味に仕上がっています。
一般の消費者にはなかなか手に入らない高級食材を贅沢に使用し、専用のトースターで焼いたらもう・・・天国（笑）
もう、すでにメニューに載っておりますので、ぜひお試しくださいね。
ワインが止まらなくなりますよ（笑）