WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。
先日から、フードメニューの充実に心を奪われております（笑）
それはもう、寝ても覚めても頭の中がメニューの事でいっぱい。
よそのお店のメニューも見まくっております（苦笑）
今のところ、GOサインが出たモノは日替わりデリでお出ししておりますので、ぜひご賞味いただけたらと思います。
また、少し前から使用しております、パン専用のトースターが非常に優秀なのと、うちで扱っているパンが美味しいと評判なので、トーストのメニューも導入します。
メーカーのサイトのレシピのから、当方の使っているスーパーなどでは買えない、本格的な材料を用いて、超高級な逸品に仕上げたいと思います。
生ハムは、イタリア産のプロシュートか、スペイン産のハモンセラーノを使用しますし、ベーコンはパルマ豚のベーコンです。
ちなみに、外国の方が日本の食材の中で、一番違和感を感じるのが、実はベーコンです。
日本のベーコンは、燻製をせずに、燻製の香りのする液に浸すことが多く、スーパーで買えるモノは、ほぼすべてこの製法のベーコンです。
ですが、当店ではパルマ、プロシュートの原料となるパルマ豚を使用した美味しいベーコンを使用しています。
イタリア産パルマ豚はイタリアのサルーミ（生ハムやサラミ）を作るための良質な豚肉です。
一般の豚肉と比べても肥育期間が２～３か月ほど長く、肥育飼料もトウモロコシを主体にホエー等も使用した旨みのある豚肉に仕上げています。
また国産の桜チップで燻製をかける事で風味豊かに仕上がっています。
もう、焼くだけでご馳走です（笑）
また、ハムも萬幻豚と言うブランド豚を使用した、イタリア伝統製法のプロシュートコットと言うハムを使用しております。
萬幻豚とは静岡県富士宮市で100年以上精肉・加工肉を販売する「さの萬」が自信をもって作り上げた高品質の豚肉です。
萬幻豚は通常の豚よりも一月ほど肥育期間が長く、それにより肉質が柔らかく食感がよくなります。
飼料はサツマイモ、大麦、ともろこし。
でんぷん質を与えることにより、オレイン酸（オリーブオイル等に含まれるコレステロールを上昇させない）を多く含むおいしい脂になります。
飼料にかける金額も通常の肥育農家の約２倍と、時間と手間暇を惜しまない情熱の籠った豚肉です。
この萬幻豚のモモ肉を独自の漬け込み液にじっくり1週間熟成させスチームしてます。
通常ハムはスチームの後燻煙し引き締まった食感となりますが、このプロシュートコットはスチームのみ、肉のジューシーさを保ち、より柔らかく繊細な味に仕上がっています。
これをスライスして、美味しいバゲットサンドにしたら・・・。
こんな形で、パン屋おちこちさんの美味しいパンたちを、当店の本格材料で最高の逸品に仕上げてお届けしたいと思います。
パンメニューは、もう完成しておりますので、ぜひお越しくださいね。