WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。
昨日、宮城県松島の養殖業者さんから、牡蠣を出荷したと連絡がありました。
検査結果により、生食出来ない場合もあるとの事でしたが、今回は無事合格♪
岡山ではあまり見ない、殻付きの生食用の牡蠣です。
明日の30日には当店に到着しますので、いよいよ牡蠣＆ぎんの雫祭り開催です！
一応、賞味期限は到着から4日と聞いておりますが、生食用なので、新鮮な状態を保つために明日と明後日の2回に分けて入荷するように段取りしております。
【ちょっと豆知識】
牡蠣の旬について「牡蠣の旬は冬」は実は大間違いです。
本当の旬は5，6月です。３月以前の牡蠣と比べると２倍は身入りも甘味も違ってきますが、この時期は貝毒が発生しやすいです。
昔は検査体制が無かったのでこの時期はなぜか当たる＝貝毒と知らなかった＝逆算して春はNGで食べるな＝冬が旬となっているだけの話です。
【加熱用と生食用の違い】
牡蠣自体は全く同じですが、生食用の場合は、出荷前に22時間以上の浄化工程を入れてます。
加熱用は加熱してしか食べてダメな牡蠣。
生食用、ここ勘違いされやすいですが生食もOK、加熱もOKという意味合いです。
生牡蠣＆ぎんの雫祭りは6月30日（金）18時～24時までの営業で、7月1日（土）7月2日（日）土日は15時～24時までの営業での三日間の開催となります。
通常、店頭ではぎんの雫は1杯1500円いただいておりますが、シャルドネとソービニヨン・ブランを1杯づつと、牡蠣4個のセット価格を設けます。
大粒の牡蠣は1個400円なので、4個で1600円。
そしてぎんの雫は2杯で3000円で合計4600円なんですが、25％相当のディスカウントで合わせて3500円でご提供します！
美味しいレモンやポン酢もご用意しますが、自家製の柚子胡椒や塩柚子、発酵タマネギ、長期熟成の自家製タバスコや、その他の調味料もご用意しますし、実費でウイスキーやブランデーをご用命いただき、それを垂らすのも美味です♪
もちろん、お気に入りの調味料も持ち込みも遠慮なく♪
現在、ご予約もいただいておりますので、週末のご予定がお決まりになったら、ご予約も承りますのでこちらからどうぞ→https://www.magarri.net/
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