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  • 執筆者の写真ミズコウアキヒコ

チーズの在庫状況

更新日:2023年12月7日

WINE BAR MAGARRI店主のミズコウです。


ナチュラルチーズのご注文に合わせて、在庫として入荷する商品のご案内です。


【ブリア サヴァラン アフィネ デュラン社】

さわやかな酸味と滑らかな口溶けが高名な美食家の名を冠し、世界的な人気を博した「ブリア・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています。


やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らかです。

デュラン社のものは、コクのある深い味わいが特徴。


ドライフルーツやドライナッツ入りのパンとの組み合わせ、お料理ならサーモンや牡蠣などの魚介の燻製、ローストチキンに添えていただくのがおすすめです。

ワインならシャンパーニュをはじめとするスパークリング、シャルドネ系のコクのある白、フルーティな赤とご一緒にお楽しみください。


1ホール:売り切れ 1/2ホール:1600円 1/4ホール:900円


【ガレ ド ラ ロワール GALET DE LA LOIRE】

ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。


「ガレ」とは小石の意味で、ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。


水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。


ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。


パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。


1ホール:売り切れ 1/2ホール:1300円 1/4ホール:700円


【ブルー ディ ブーファラ BLU DI BUFALA】

水牛ミルク由来のこの珍しいブルーチーズ「ブルー ディ ブーファラ」は、マダイオ社が誇る熟成カーヴ内に専用部屋が設けられており、新鮮で高品質な水牛ミルクのコク深さと、ピリッとした青カビの風味が、熟成と共にすばらしいバランスで仕上がっています。

ワインを合わせるならサンジョヴェーゼなどの強めの赤や、モスカート パッシートなどの甘口の白がおすすめです。イチジクなどの甘い果物と合わせたり、クルミや洋梨、ハチミツなどと一緒にブルスケッタにしてみたり、生ハムで巻いたり、リゾットに入れたりするなど、パーティテーブルを彩るに最適なチーズのひとつです。


100g:2580円 1個のみ


【ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18プラス】

「ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18プラス」はからすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色(アナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料)が目をひきます。

熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。


150g:1400円 2個有り


【マンステール】

伝統のレシピに沿ってつくられ、3週間の熟成を経たマンステール。


独特の強めの香り、そして味わいは芳醇。


フィッシャー社自慢のセラー用の洞窟で熟成されたアルザスを代表するウォッシュチーズをお召し上がりください。


アルザス流にあつあつポテトと一緒にいただくのもおすすめです。


1ホール200g:売り切れ 1/2ホール:2000円 1/4ホール:1200円


【ブリア サヴァラン アフィネ デュラン社】

「セル・シュール・シェ-ル」をはじめとするロワールのシェーヴルを製造しているJacquin社による「牛乳製」チーズです。


白カビチーズの表面には大粒のポワブル(胡椒)が塗されています。


穏やかな生地にしっかりとした胡椒のアクセントをお愉しみ下さい。


1ホール150g:2100円 1個有り


【コンテ36ヶ月以上熟成 COMTE DE 36MOIS】

秋冬の代名詞「モンドール」でお馴染みのアルノー社(ARNAUD)。


3代目のジャン・シャルル・アルノー(Jean-Charles ARNAUD)は、「Jura Flore」ブランドでコンテの熟成に人一倍のこだわりを持って生産してきた熟成の専門家。


彼らの熟成庫「Le Fort des ROUSSES」は、標高1,150mに位置し、敷地は5万平方メートル以上、元は3,500人収容の要塞から1997年に10万個以上のコンテを熟成する熟成庫へと改装しました。


今でも拡張と進化を続けているこの熟成庫(要塞)は、「Jura Flore」ブランドの象徴的存在です。今回紹介するこの「コンテ(36 ヶ月以上熟成)」は、この特別に管理された石造りの熟成庫で、CO2 、アンモニア濃度、湿度、温度、空調などの細部まで調整し、塩で洗った表面は熟成庫の特徴である微生物をまとい熟成を進ませた、選りすぐりの長期熟成のコンテ。


ジュラ山脈の多様な植物を食べて育ったモンベリアード種の牛乳を熟成させたもので、ひとつとして同じものがない唯一無二のコンテです。


100g:2500円 1個あり


【ウェンズリーデイル & クランベリー】

ウェンズリーデイルにビタミンたっぷりのクランベリーが混ぜ込まれています。


切り口の鮮やかさと果実の甘酸っぱい風味はテーブルを華やかに彩ります。


甘口の白ワインやフルーティで軽めな赤ワイン、紅茶などと一緒に楽しみたいチーズです。


1ホール200g:3500円 1/2ホール100g:1800円 在庫有


【シュロップシャー・ブルー SHROPSHIRE BLUE】

鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。


「スティルトン」に比べやや水分が多く、ねっとりとした食感と深いコクがあります。


生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み、角のとれた塩みがよくまとまっています。


ポートワインやシェリー酒など甘いお酒との相性は定番。


また、スコッチウィスキーや日本酒、焼酎とのマリアージュもお楽しみいただけます。


100g:1700円 1個有り


【フージュルー FOUGERUS】

「フージュルー」は、世界各国で愛され続けている「ブリ ド モー」で有名なモー村と、「ブリ ド ムラン」で知られるムラン村の丁度真ん中でつくられている「ブリ」の仲間で、もともとは農家で自家用にシダ(Fougre)を飾って香り付けしていたのが起源と言われています。


シダの葉がのったこの白カビチーズは、7~12週間の熟成期間の最後に、地元の森で毎年収穫できるシダの葉が置かれ、ブリやクロミエなどとはまたひと味違った風味を出します。


生地はなめらかで、デリケートなバランスの良いこの味わいは評判になり、60年以上の歴史を経た今では、星付きレストランの有名店をはじめ、多くのシェフに愛され、フランス国内だけでなく、多くの国で最も高く評価されるブリ系チーズの1つとなりました。

フージュルーは、熟成の若いうちはしっとりと、熟成が進むに従い森を思わせるシャンピニヨン(きのこ)の香りが優しく広がります。


まずはそのままチーズの味わいを楽しむのはもちろん、シンプルにバゲットやクラッカー、生ハムやフルーツなどと合わせたり、焼いて食べるのもおすすめです。

1ホール(約700g)で購入して上面の皮を切り、豪快に丸ごとチーズフォンデュにすればパーティの席にぴったりですね。

比較的幅広い種類のワインと相性が良いですが、上級のシャブリなどのシャルドネワイン、またはニュイ・サン・ジョルジュなどのエレガントなワイン、この時期はボージョレ・ヌーヴォに合わせても美味しくいただけます。


1ホール700g:売り切れ 1/2ホール350g:4300円 1/4ホール:2400円


【フィグログ カルダモン オレンジ ペッパー】

チーズと一緒にクラッカーにのせると最高の相性、定番のフィグログにまたまた新フレーバー登場。

東横線の学芸大学駅近くにあるフードセレクトショップ「GOOD FORTUNE FACTORY」の人気商品「フィグログ」


イタリア中部のアドリア海沿岸のマルケ州に伝わる伝統食で、ドライいちじくをベースに、ドライフルーツやナッツ等を砕いてハチミツで固めたものです。


今回ご紹介のものは、爽やかなオレンジとカルダモンの清涼感にペッパーがアクセントになったクセになる味わいです。


100g:1200円


【フランス3種ボナペティセット】

長年に渡って丁寧にチーズを作り続けてきた素晴らしい生産者様のチーズを詰め合わせた贅沢なセットになっています!


様々な味わいのチーズの中から少しずつ召し上がっていただくことのできる嬉しいサイズ感!ご自宅でのささやかな贅沢に、センスの光るお手土産におすすめです♪


フランス(ボナペティセット) コンテ12カ月、ミモレットエキストラヴェイユ、カンタル


3種合計90g:1500円


【イタリア3種ボーノセット】

イタリア3種ボーノセット:ペコリーノスタジオナートコンペぺ、グラナパダーノ、ロッコロ


合計90g :1500円 残1セット


スペイン3種エスタリコセット:サンシモンダコスタ、マンチェゴアルテサーノ、ブエナルバピメントン


合計90g :1500円 残1セット


【コンテ食べくらべセット】


*コンテ(8ヶ月以上熟成) 優しいミルクの甘みを感じる若い熟成のコンテです。 お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。


*コンテ ド モンターニュ(12ヶ月熟成) チーズフォンデュなどにぴったりの程よい甘味とコクを兼ね備えたコンテです。 ブルゴーニュの白やシャンパーニュに合わせていただくのもおすすめです。


*コンテ ド モンターニュ(18ヶ月熟成) アミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音をたてるような食感で、 栗のような甘み複雑なアロマを持つ長期熟成のコンテです。


複雑で繊細な芳香を放つ、余韻の長い深い味わいです。


8か月・12か月・18か月熟成の3種合計90g:1800円 残2セット


お客様のご注文商品のお取り寄せのついでに、上記の商品を僅少のみ取り寄せており、当店の営業時間内の(18時~24時)ご来店時にお渡しが可能です。


ご予約フォームよりご予約の上でお受け取りください。


https://www.magarri.net/ サイトのページ下部に「ご予約&空席確認フォーム」がありますので、そちらからご用命くださいませ。


また在庫の無いモノや、その他のチーズもお取り寄せ可能ですので、こちらの輸入元のサイトからご用命くださいませ。



100グラム単位ないしは、サイズでの金額となりますので、サイトの表記金額と若干異なる場合もございますので、予めご了承くださいませ。


100gからでも送料やクール代金は必要ありませんので、とてもお得に買えると思います。


では、くれぐれも在庫僅少なのでお早めに!


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